Hvis du følger opskriften indeholder hver biscotti kun 70 kcal.
Biscotti betyder helt bogstaveligt bagt to gange, og den lille hårde kage har helt sikkert stået bag mangen en knækket tand i tidens løb. Utilnærmeligheden er dog samtidig kagens helt store charme, og så smager den forrygende til en kop te.
27. jan
- Af Vibeke Lehn
- Foto: Nicolai Mørch
Biscotti med tørrede frugter
40-45 STK.250 g hvedemel
250 g rørsukker
1 tsk bagepulver
Korn af 1 stang vanilje
2 æg
100 g tørrede blå-, kirse- og tranebær
75 g ristede, afskallede hasselnøddekerner
Reven skal af 1 ubehandlet appelsin
Pensling : 1 sammenpisket æg
SÅDAN GØR DU: Bland mel, sukker, bagepulver og vaniljekorn. Tilsæt æggene, bland det hele godt med de tørrede bær samt ristede hasselnøddekerner og appelsinskal.
Form dejen til 2 lange stænger, ca. 5 cm brede og 2 cm høje. Læg dem på en plade med bagepapir, pensl stængerne med æg og bag dem derefter i 20 minutter ved 180°.
Lad stængerne køle lidt af, inden de skæres i tynde skiver på skrå og bages endnu engang ved 150° i ca. 20 minutter, til de er hårde og sprøde. Lad kagerne afkøle helt, før de lægges i dåse.
RISTEDE HASSELNØDDEKERNER: Rist nødderne på en tør, varm pande, til de bliver mørke, og skallen begynder at løsne sig. Afkøl nødderne og gnid skallen af – nøddesmagen er fantastisk.
● ● ● Energi pr. stk.: 70 kcal, fedt 19%, protein 8%, kulhydrat 73%.
Få også opskriften på Ninka Mauritsons ananas- og mandelshake her.