Til fire personer

450 g kyllingefilet
750 g grønne bønner, gerne forskellige
500 g små nye kogte kartofler
2 rødløg
3-4 forårsløg
revet citronskal
hakket persille
200 g skyr
1 spsk citronsaft
hakket persille eller purløg
salt og peber.

Kog kyllingefileterne 10-12 min. i letsaltet vand og lad dem køle helt af.

Skær de største bønner i mindre stykker og blanchér dem i letsaltet vand 1-2 min.

Bland bønnerne med kartofler, rødløg i tynde skiver, snittede forårsløg, kylling plukket i mindre stykker, lidt revet citronskal samt persille.

Rør skyr sammen med citronsaft, evt. lidt citronskal samt finthakkede krydderurter. Smag dressingen til med salt og peber og servér til salaten.


Energi pr. person: kcal. 345, fedt 12 %, protein 41 %, kulhydrat 47%.