Ceviche er en super nem og frisk ret, og så ser denne farverige version fantastisk ud på tallerknen.
18. okt
- Af Lone Hellerskov og Christina Bille Nielsen
- Foto: Jesper Glyrskov
Ceviche med granatæble og koriander
4 PERSONER
Det skal du bruge:250 g laksefilet uden skind og ben
250 g torskefilet uden skind og ben
saft af 4 limefrugter
2 appelsiner
2 røde grapefrugter
1 granatæble
1 moden avokado
1 stort rødløg
1 bundt frisk koriander
1 rød chili
1 limefrugt
1 spsk olivenolie
salt
Tilbehør:4 skiver groft hvedebrød
Sådan gør du:
Skær fiskene i tern på ca. 3x3 cm. Kom dem i en skål og vend dem med limesaften. Lad fisken trække natten over i køleskabet. Hæld limesaften fra fisken.
Skær skallen af appelsiner og grapefrugter − det er vigtigt, at skallen skæres og ikke pilles af, så den hvide inderskal og hinder fjernes. Skær appelsiner og grapefrugter i små tern på ca. 1x1 cm. Fjern den inderste hvide midte af frugterne.
Halver granatæblet og pil kernerne ud. Skær avokadoen i tern på ca. 1x1 cm. Hak løget. Hak korianderen groft. Flæk chilien, fjern kernerne og skær den i små tern.
Bland fisken med frugt, avokado, løg, koriander, chili, limesaft og olie.
Smag cevichen til med salt og lad den trække 15 minutter.
Server med groft brød.
● ● ● Energi pr. person: 480 kcal.
Tip! Du kan få en sund og flot hud ved at spise flere fisk, som også er rige på Omega-3- og Omega-6-fedtsyrer.
»Få også opskriften på en lækker pastaret med muslinger, tomat og hvidløg.