Thomas Herman er køkkenchef på Michelinrestauranten Nimb i Tivoli. Han giver dig opskriften på fem af sine mest lækre brød.
04. okt
- Af Lone Helleskov
- Foto: Claes Bech-Poulsen
Værd at vide
MANITOBA-MEL er hvedemel af canadisk oprindelse med et højt indhold af protein. Det giver en elastisk dej, der egner sig perfekt til koldhævning. SÅ KØB EN HVEDEMEL MED HØJT indhold af protein: 12-13 pct., HVIS DU VIL BAGE Thomas Hermans brød. Det kan være svært af få manito-mel, men du kan i stedet bruge mel fra f.eks. Skærtoft mølle, som bl.a. fås i Irma.
KLIK HER OG SE HVORDAN DU KAN BAGE DET BEDSTE BRØD