Denne suppe er både nem og lækker. Ærterne giver suppen en flot grøn farve, og hvem vil ikke gerne have lidt kulør på sin mad i de grå vintermåneder?
20. jan
- Af Vibeke Lehn
- Foto: Nicolai Mørch
Porre- og ærtesuppe
4 PERSONER
1 spsk olivenolie
2 snittede porrer
1 fed snittet hvidløg
1 tsk timianblade
1 laurbærblad
9-10 dl hønsebouillon
300 g ærter
1 groftskåret hjertesalat
1 spsk friskhakket mynte
Salt
Peber
WASABI-CREME:
1 dl fraiche 6%
1-2 tsk wasabi – eller efter smag
300 g rugbrødscroutoner
SÅDAN GØR DU: Varm olien i en gryde og sauter porrer, hvidløg samt timian- og laurbærblad heri. Tilsæt bouillon, ærter, salat samt mynte og lad det hele snurre ca. 20 minutter.
Blend og smag suppen til med salt og peber. Rør og smag cremen til med wasabi efter ønsket styrke og server den til den varme suppe med rugbrødscroutoner.
● ● ● Energi pr. person: 320 kcal, fedt 20%, protein 18%, kulhydrat 62%.
Få også opskrifterne på 4 vitaminrige vintersupper.