Salat med masser af gods – og spelt – i.
09. sep
- Af GITTE HEIDI RASMUSSEN
- Foto: ANDREAS WIKING
Til fire personer
2 dl perlespelt
¾ kg skrællede gulerødder
2 rødløg
¼ dl olivenolie
2 spsk hvidvinseddike
salt, peber
300 g frisk tun
1 lille glas kapersbær, 30 g
persille
rucola.
Kog speltkernerne som anvist og sæt dem til afkøling.
Skær gulerødderne i stave og rødløgene i smalle både. Vend grøntsagerne i en marinade af olie, eddike, salt og peber. Bland spelten i og lad salaten trække lidt.
Steg tunen 1 minut på hver side og bræk den i mindre stykker, der lægges i salaten sammen med kapers, persille og rucola.
Energi pr. person: 371 kcal, fedt 21%, protein 30%, kulhydrat 49%.