Glaserede rodfrugter (4 pers.)

1 kg rodfrugter (bland gulerødder, rødbeder og pastinakker)
1 spsk smør
1 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
1 kvist bredbladet persille
Salt og peber
1 spsk honning

Skræl rodfrugterne, men lad den grønne top blive på. Kog dem tre- fire minutter i spildkogende vand tilsat salt. Tag dem op og kom dem i iskoldt vand. Lad vandet dryppe. Tør evt. grøntsagerne med et stykke køkkenrulle. Kom olie og smør på en pande. Tilsæt hvidløg, persille og rodfrugter. Lad dem blive brune og sprøde og krydr dem med salt og peber. Tilsæt honningen, og lad den smelte. Server til kylling eller andet lyst kød.

Klik videre og få flere sunde opskrifter...


Russisk salat med spejlæg (1 pers.)

100 g syltede rødbeder
1 æble
Lidt rå selleri
1 dl yoghurt naturel
1 ½ dl cremefraiche
1 spsk dijonsennep
Salt og peber
1 skive lyst brød
Smør
1 æg

Lav først den russiske salat: Rens grøntsagerne (syltede rødbeder, æble og selleri) og skær dem i tern på ca. ½ × ½ cm. Rør derefter cremefraiche, yog-hurt og sennep sammen. Vend grøntsagerne i dressingen, smag til med salt og peber. Lad salaten trække køligt et par timer. Kom smør på en pande og steg en skrive brød, til den er gylden. Kom derefter et par skefulde russisk salat på brødet sammen med et spejlæg, salt og peber.

Klik videre få opskriften på en ny rødbede-klassiker...

Rå rødbedesalat med urter (2 pers.)

Ca. 4 Rødbeder
1 cm frisk ingefær, fintrevet
Saft fra 1 appelsin
4 spsk olivenolie
1 fed knust hvidløg
1 bundt friske koriander
Salt og peber

Riv fire rødbeder fint på en mandolin. Bland ingefær, appelsinsaft, olivenolie, koriander, hvidløg, salt og peber. Vend rødbederne i dressingen. Lad salaten trække mindst to timer.