Hvad med at prøve noget nyt – som f.eks. at spise vegetarisk en hel dag? Hop med på den grønne bølge og nyd de nemme og sunde opskrifter til alle dagens måltider.
21. dec 2011 - Af Lone Kjær - Foto: Anders Schønnemann
|
Sød sorbet
Blend, frys og nyd…
4 PERSONER
1 ½ dl vand
100 g sukker
2 spsk Cane Syrup
400 g frosne bær, f.eks. jordbær
saft af 1 citron
SÅDAN GØR DU: Kom vand, sukker og Cane Syrup i en gryde og kog op ved svag varme, til sukkeret er opløst. Kom frugten i en blender med sukkerlage og citronsaft og blend. Fordel cremen i de fire glas, dæk med husholdningsfilm og frys i ca. 30 min.
● ● ● Energi pr. person: 160 kcal, fedt 3%, protein 2%, kulhydrat 95%.
Pappardelle med braiseret fennikel og tomat
Lækker og helt enkel pastaret toppet med kørvel.
4 PERSONER
2 fennikel
4 tomater
50 g sorte oliven
400 g pappardelle eller anden pasta
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
salt og peber
1 bundt kørvel
SÅDAN GØR DU: Skær top og bund af fennikel. Fjern stokken og skær fennikel i tynde skiver − evt. på et mandolinjern. Kom fennikel i en skål og hæld iskoldt vand over. Lad fennikel stå, mens det øvrige tilberedes. Skær tomaterne i både. Kog pastaen som angivet på emballagen. Tag fennikel op og pres den fri for vand. Varm halvdelen af olien på en pande og rist fennikel et par minutter. Tilsæt tomater og oliven og steg i yderligere et par minutter, mens der forsigtigt vendes rundt. Tag panden af varmen og smag til med salt og peber. Anret pasta med braiseret fennikel, dryp resten af olien over og top med kørvel.
● ● ● Energi pr. person: 460 kcal, fedt 20%, protein 11%, kulhydrat 69%.
Salat med perlebyg, nye rødbeder og pærer
Små kerner, stor effekt. Perlebyggen giver salaten et ekstra lækkert, sundt bid og sørger for, at du bliver dejlig mæt.
4 PERSONER
100 g perlebyg eller perlerug
400 g små rødbeder
2 pærer
1 håndfuld blandede salater
DRESSING:
1 spsk vineddike
2 spsk ekstra jomfru
olivenolie
1 tsk sød sennep
1 tsk flydende honning
TILBEHØR:
2 skiver rugbrød
SÅDAN GØR DU: Kog perlebyggen som angivet på emballagen. Kog rødbederne møre, ca. 30 min., afhængig af størrelsen. Pil skrællen af − brug evt. plastikhandsker, da rødbedernes farve smitter af. Skær rødbederne i mundrette stykker. Halver pærerne, fjern kernehus og skær i både. Skyl salaten og slyng den tør. Vend perlebyg med pære, salat og rødbeder. Rør ingredienserne til dressingen sammen og dryp over salaten. Rist brødet, skær i tern og drys over salaten.
● ● ● Energi pr. person: 330 kcal, fedt 25%, protein 8%, kulhydrat 67%.
Frittata af søde kartofler og spinat
Italienskinspireret æggekage fyldt med gode, mættende proteiner. Det gode ved frittata er, at den kan spises både kold og varm.
4 PERSONER
250 g champignon
400 g søde kartofler
200 g frisk spinat
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 fed hvidløg
4 æg
1 dl cremefraiche 9%
salt og peber
TILBEHØR:
4 skiver rugbrød
SÅDAN GØR DU: Rens champignonerne og skær i skiver. Skræl de søde kartofler og skær i mundrette tern. Skyl spinaten og afdryp. Varm olien på en pande, der tåler at komme i ovnen. Rist champignoner, søde kartofler og presset hvidløg et par minutter. Tilsæt spinaten − den fylder meget, men falder hurtigt sammen. Tag panden af varmen. Rør æg med cremefraiche og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen over og vend forsigtigt rundt. Sæt panden i forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 20 min., til æggemassen har sat sig og er gylden. Server med rugbrød.
● ● ● Energi pr. person: 430 kcal, fedt 30%, protein 16%, kulhydrat 54%.
Skyr med knas og granatæble
Knasende sprød, sød og mættende morgenmad, der giver dig god energi til langt op ad formiddagen.
4 PERSONER
8 dl skyr naturel
2 granatæbler
KNAS:
80 g grovvalsede havregryn
20 g mandler
20 g solsikkefrø
20 g græskarkerner
SÅDAN GØR DU: Rør grovvalsede havregryn sammen med hakkede mandler, solsikkefrø og græskarkerner. Fordel skyr i skåle. Top med knas. Halver granatæblerne og skrab kerner og saft ud over skyr med en ske. Server straks.
● ● ● Energi pr. person: 340 kcal, fedt 24%, protein 34%, kulhydrat 42%.
Powersmoothie
Kom godt i gang med dagen med en energifyldt morgendrik, smækfyldt med skønne vitaminer.
1 PERSON
2 kiwifrugter
½ banan
frisk mynte
1 dl friskpresset appelsinsaft
SÅDAN GØR DU: Skræl kiwifrugterne, skær dem i tern og kom dem i en blender sammen med banan i skiver, mynte efter smag og friskpresset appelsinsaft. Kør, indtil drikken er tyktflydende. Server straks.
● ● ● Energi pr. person: 170 kcal, fedt 8%, protein 6%, kulhydrat 86%.
Hvad med at prøve noget nyt – som f.eks. at spise vegetarisk en hel dag? Hop med på den grønne bølge og nyd de nemme og sunde opskrifter til alle dagens måltider.