Ifølge de 3 kokke bag Aartidernes nye kogebog, er det hverken svært eller dyrt at leve sundt og økologisk. Prøv denne lækre rødbedetærte, der bestemt underbygger deres teori.
02. dec
- Foto: Columbus Leth
Rødbedetærte med gedeost og basilikum
4 PERSONER Tærtedej: 100 g rugmel
100 g hvedemel
1 tsk salt
2 spsk kvark eller yoghurt naturel
75 g smør
Fyld: 200 g kogte rødbeder
¼ bdt. basilikum
4 æg
¼ l fløde
1 bæger gedeost i olie
salt og friskkværnet peber
Tilbehør: en grøn salat
SÅDAN GØR DU: Kom de to typer mel, salt og kvark eller yoghurt naturel i en blender og smuldr smørret deri. Blend, til dejen er samlet. I stedet for at blende dejen kan man også bare samle den med hænderne. Lad dejen hvile i køleskabet i 2 timer og rul den derefter ud, så den passer til tærteformen.
Skær de kogte rødbeder i passende skiver og hak basilikum groft. Bland rødbeder og basilikum og fordel det i tærten.
Pisk æg og fløde sammen med salt og peber, og hæld det over tærten. Smuldr til sidst gedeosten henover.
Bag tærten i en forvarmet ovn ved 200 grader i 45 minutter, indtil den er gylden og færdigbagt.
Server tærten lun eller kold med en grøn salat til.
„Aarstidernes nordiske hverdagsmad”, Politikens Forlag, 176 sider, 250 kr.
Opskrifterne i bogen er af kokkene Trine Hahnemann, Søren Ejlersen og Carsten Kyster.
