Smuk aftensmad. Du kan evt. anvende jomfruhummer, som er nemmere at tilberede end hummer – eller dampet hvidfisk.
09. sep
- Af TRINE HAHNEMANN
- Foto: LARS RANEK
Til fire personer
Kogelage:
4 l vand
5 kviste dild
1 spsk salt
1 spsk hel peber
2 hummere.
Salat:
1 bdt asparges
2 avocadoer i både
2 hoveder hjertesalat
1 lille bdt affilla cress (en slags ærteblade), alternativt brøndkarse.
Dressing:
2 spsk finthakket dild
2 dl græsk yoghurt 3%
2 spsk citronsaft
salt og friskkværnet peber.
Hæld vand dild, salt og hel peber i en gryde, kog det op og kom hummerne i. Læg låg på gryden, og når vandet koger igen, skal skaldyrene koge 7 minutter. Tag dem op og lad dem hvile 20 minutter, før halen brækkes af, flækkes og kødet tages ud. Åbn kløerne og tag kødet ud.
Fjern den nederste tredjedel af aspargesene, damp dem 1 minut i kogende vand og køl dem staks af i koldt vand. Halvér og flæk dem derefter og anret med de øvrige grøntsager, salat og ærteblade på et fad.
Rør dressingen sammen, smag den til med salt og peber og servér til salaten.