De fleste rynker en lille smule på næsen ved tanken om barndommens gule ærter, men faktisk har de tørrede ærter stjernepotentiale i dit nordisk inspirerede køkken. De flækkede ærter er både klimavenlige og proppet med vegetabilske proteiner.

Hos Urtekram har man valgt at flække de gule ærter, så kogetiden sættes ned. Prøv fx denne flækærte-humus.

125 g økologisk gule flækærter

1-2 dl kogevand fra flækærterne

½ tsk. knust økologisk spidskommen
1 spsk. økologisk tahin
 1 fed økologisk hvidløg el. 4 blade økologisk ramsløg

Saft af 1 økologisk citron

Salt og peber
Økologisk olivenolie
Evt. en håndfuld frisk økologisk persille



Kog flækærterne efter anvisningen, si kogevandet fra og gem 2 dl. Kom flækærter, tahin, hvidløg el. ramsløg, spidskommen, saft af en ½ citron og evt. persille i en foodprocessor el. blender. Blend ca. 45 sek. Kom lidt af kogevandet i og kør til en smørbar konsistens. Tilsæt evt. mere kogevand, hvis humussen er for tør. Smag til med salt, peber og citronsaft. Anret humussen og dryp med olivenolie. Server evt. med lidt groft brød og lidt udskåret grønt

SE OGSÅ: 3 lækre dip